Kaiseki menu
Podáváme PO-PÁ od 15:00, SO-NE celý den
- fuyu kaiseki menu
- 1,690 Kč
*nimonowan
saikyo miso polévka z dashi plného umami, soudky z bílé ředkve, cukrové lusky a sakurové kvítky z mrkve *sushi a sashimi
- hamachi ve stylu "carpaccio" s ponzu, sakurové kvítky z daikonu
- anago nigiri /2ks/ - tradiční druh sushi s plátky mořského úhoře z Japonska (anago)
- sake aburi nigiri /2ks/ - lehce opálený losos ozdobený pomerančovou kůrou marinovanou v likéru Grand Marnier *yakizakana osara
- Suzuki shioyaki - grilované filety mořského vlka se sakurovými kvítky naloženými v soli
- renkon - lotosový kořen povařený s červenou řepou
- špenát ohitashi s černým sezamovým dresingem
- vaječná roláda tamagoyaki *tempura
smažené kreveta ebi, jarní hnízdečko kakiage z mrkve a feniklu, tsuketa *dezaato
wagashi ve tvaru tulipánu ze sladké fazolové pasty shiroan ochucené citrusem yuzu